Il primo piatto servito a tavola degli ortonesi è senza dubbio la minestra dei cardi. "Lu cardone" viene arricchito da un composto di uova, parmigiano, palline di carne bovina. Tale composto viene aggiunto ad un brodo di carne di vitello e tacchino e servito molto caldo. Alcuni mettono nel piatto la pizza rustica per gustare in profondità la bontà dei cardi. L'alternativa è il "rintrocilo"
E' un lunghissimo spaghetto di farina e acqua che viene condito con il sugo di castrato di montagna e maiale. Le carni selezionate vengono fatte rosolare nella cipolla per 3/4 ore. La cottura viene terminata con l'aggiunta della passata di pomodoro. Buon Natale! Offerto da puntOrtona.it